777国际平台注册 - 元宵节到了!今天,我们聊聊元宵和汤圆那点事
来源: 匿名 2020-01-11 14:24:26 热度:372
元宵节的主角食物是汤圆或元宵,包含着团圆、美满的美好寓意。巧吃元宵节美食1.皮儿软糯,却不可多吃元宵节的特色美食当然是北方的元宵、南方的汤圆。因此,糖尿病患者不适宜吃汤圆。2019闹元宵无论是元宵还是汤圆,都寓意着团团圆圆、和和美美。

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2019

闹元宵

春节刚过,元宵又至。元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节,为每年农历正月十五日,是中国春节年俗中最后一个重要节令。

2019闹元宵

赏花灯、猜灯谜都是这一天的传统习俗。当然,也少不了传统美食。元宵节的主角食物是汤圆或元宵,包含着团圆、美满的美好寓意。而小小的一颗汤圆或元宵,却也可以给我们的健康带来影响呢。那么应当如何巧吃元宵和汤圆,健健康康过完年呢?

巧吃元宵节美食

1.皮儿软糯,却不可多吃

元宵节的特色美食当然是北方的元宵、南方的汤圆。两者的原料相同,都是糯米为皮,加以各种馅料,但制作工艺略有不同,元宵是“摇”出来的,汤圆是“包”出来的。

从营养上看,糯米因含有大量的支链淀粉,因而具有消化速度快,但消化不完全的特点,过量食用容易引起消化不良,产生胃酸过多,会引起积食、腹胀、腹痛等症状,尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者,由于胃肠系统功能不完善,食用过多会加重胃肠负担,因此一定要适量。

而且,糯米在胃中主要是物理磨碎,消化的主要部位在小肠,因而如果进食太多糯米,会导致胃动力减弱。温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下,糯米会相对更容易消化,因而放凉的汤圆最好不要吃。

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2.馅儿美味,却有糖、油陷阱

如今,汤圆或元宵的种类不断创新、日益繁多,为了符合制作工艺的要求和增加口感,元宵汤圆的馅料大都含有较多的糖和油脂,除了传统的豆沙、花生、黑芝麻等外,还有水果、巧克力、鲜肉等等选择。

这些馅料都有一个共同点,那就是含有大量的油脂和糖分,所以热量很高,吃得过多也容易长胖,为“逢节过年胖三斤”做了贡献。

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3.四颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭

食用元宵或汤圆最好在早上或中午,易于消化,并尽量用水煮的方法,不要使用油炸,以免增加能量摄入。

对于控制体重的朋友来说,是不能多吃的。如果吃应当控制在一到两个,同时减少其他主食的摄入量,注意搭配蔬菜等高纤维食物。

过多进食汤圆还可以使血糖快速升高,而且大量饱和脂肪对血糖控制也有不利影响,还有升高血脂的风险。对于需要控制能量摄入的人群,可以通过外包装上的营养成分表选择能量稍低的品种(附表为几种汤圆的营养成分比较)。

附表:每100克不同馅料汤圆所含营养成分比较

从营养成分表可以看出,无糖黑芝麻汤圆尽管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖,但由于本身的外皮主料是白糯米粉,又添加了淀粉,所以总的碳水化合物含量并不低。因此,糖尿病患者不适宜吃汤圆。

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4.个头虽小,别一口吞

在食品安全方面,值得注意的是幼儿及存在吞咽问题的老人在吃元宵汤圆,尤其是小个头的元宵汤圆时,还要注意细嚼慢咽,不要囫囵吞入,避免呛入气道,发生窒息。汤圆外皮粘性高,儿童吞咽反射尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。

因此,老人和小孩在吃汤圆时一定要小心,不要一口吞下,而应分成小块进食,最好在家人的看护下进食,吃的时候不要玩闹说笑,以防意外。

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5.汤圆做点缀,粗纤维来搭配

元宵汤圆所含的营养成分较单一,除碳水化合物、脂肪(产生能量)外,其他营养素含量很少,因此不宜将元宵汤圆作为正餐食用。

对于身体健康的人来说,汤圆可以吃2~3颗。可以在用餐中间吃,相应减少其他主食的食用量。避免餐后酒足饭饱再进食汤圆,导致热量超标。要注意与粗纤维食物搭配,而不宜同时进食油腻的食物,也不宜将汤圆油炸,以免给肠胃造成更大的负担。

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6.切勿食用变质的元宵

相较于可速冻保存的汤圆,元宵大多是现做现卖,不易保存,在购买元宵时应选择正规商家,并注意保存条件和时间,如保存不当,在煮制时会出现发红的情况,这其实是由于糯米粉污染了霉菌,在保存温度过高时大量繁殖,水煮后便呈现出红色。一旦出现这种情况,说明元宵已变质,不能再食用。

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无论是元宵还是汤圆,都寓意着团团圆圆、和和美美。除了美好寓意外,吃一口都是软糯q弹,甜香满口,因此深受大家的喜爱。但这里要提醒大家的是,美物不可多食,尤其在逢年过节时,更要注意饮食营养和食品安全。

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